減塩イカの塩辛
お刺身用の冷凍イカ（もちろんお刺身でいただきます）の余りを使って、ときどき自家製イカの塩辛を作っています。
塩分が気になるけどイカの塩辛は食べたい！という方は、減塩イカの塩辛を作っていただきましょう！
 | ◆材料 ・お刺身用の冷凍イカ： １パイ（生ならなお良し） ・塩（★）： １つまみ ・料理酒： 大さじ１杯位 ・みりん： 大さじ１杯位 ・柑橘類の皮： 少々（ゆず、カボスなど） ★ポイント ・減塩、無添加 |
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 ちなみに、お刺身でいただきました。 |  お刺身で使わない身の部分（ゲソ、軟骨など）を使います。料理酒とみりんを加えておきます。イカの肝は崩さないで横に置いて、軽く塩を振っておきます。 |
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 ラップをして冷蔵庫で１晩寝かせるとこんな感じになります。 |  肝を崩してかき混ぜます。香りつけに柑橘類の皮を乗せて、再度ラップをして冷蔵庫で寝かせます。 |
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実は直ぐにでも食べられますが、もう一晩くらい冷蔵庫で寝かせておくとさらに熟成されて美味しくなります。 |  これは少し食べていますが、１週間くらいするとこんな感じになります。腐らない範囲で熟成させるほど美味しくなります！ 食べたら直ぐに冷蔵庫で保存していれば、２週間位は大丈夫だと思います。（※変な臭いがした場合は捨ててください。） |