減塩イカの塩辛
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お刺身用の冷凍イカ(もちろんお刺身でいただきます)の余りを使って、ときどき自家製イカの塩辛を作っています。
塩分が気になるけどイカの塩辛は食べたい!という方は、減塩イカの塩辛を作っていただきましょう!
イメージ | 材料など |
![091206_1959~001 091206_1959~001](http://has.s321.xrea.com/wp-content/uploads/2009/12/091206_1959001-150x150.jpg) | ◆材料
・お刺身用の冷凍イカ: 1パイ(生ならなお良し)
・塩(★): 1つまみ
・料理酒: 大さじ1杯位
・みりん: 大さじ1杯位
・柑橘類の皮: 少々(ゆず、カボスなど)
★ポイント
・減塩、無添加 |
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![091205_1855~002 091205_1855~002](http://has.s321.xrea.com/wp-content/uploads/2009/12/091205_1855002-150x150.jpg)
ちなみに、お刺身でいただきました。 | ![091205_1852~001 091205_1852~001](http://has.s321.xrea.com/wp-content/uploads/2009/12/091205_1852001-150x150.jpg)
お刺身で使わない身の部分(ゲソ、軟骨など)を使います。料理酒とみりんを加えておきます。イカの肝は崩さないで横に置いて、軽く塩を振っておきます。 |
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![091206_1108~001 091206_1108~001](http://has.s321.xrea.com/wp-content/uploads/2009/12/091206_1108001-150x150.jpg)
ラップをして冷蔵庫で1晩寝かせるとこんな感じになります。
| ![091206_1114~001 091206_1114~001](http://has.s321.xrea.com/wp-content/uploads/2009/12/091206_1114001-150x150.jpg)
肝を崩してかき混ぜます。香りつけに柑橘類の皮を乗せて、再度ラップをして冷蔵庫で寝かせます。 |
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![091206_1959~001 091206_1959~001](http://has.s321.xrea.com/wp-content/uploads/2009/12/091206_1959001-150x150.jpg)
実は直ぐにでも食べられますが、もう一晩くらい冷蔵庫で寝かせておくとさらに熟成されて美味しくなります。 | ![091213_1939~001 091213_1939~001](http://has.s321.xrea.com/wp-content/uploads/2009/12/091213_1939001-150x150.jpg)
これは少し食べていますが、1週間くらいするとこんな感じになります。腐らない範囲で熟成させるほど美味しくなります!
食べたら直ぐに冷蔵庫で保存していれば、2週間位は大丈夫だと思います。(※変な臭いがした場合は捨ててください。) |
(2023/04/07) コメントスパムが多くなりましたので、コメントの投稿を一時無効にしました。
12月 21st, 2009 in
レシピ一般 | tags:
減塩,
無添加