カスピ海ヨーグルトの種継ぎ
低脂肪牛乳で作ったカスピ海ヨーグルトは、継いでゆくうちに変異してしまい、ヨーグルト種としてはあまり良くないようです。
このように無調整牛乳のみで継いでいった種を、低脂肪カスピ海ヨーグルト用の種として利用します。
だいぶ牛乳が余りますので、同時に美味しい普通のカスピ海ヨーグルトも作ります。
 |  ◆材料 ・カスピ海ヨーグルト種： 大さじ2杯位 ・無調整牛乳： 1リットル ★ポイント ・無添加 |
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 容器や器材を熱湯で消毒します。 |  鍋に無調整牛乳を注ぎ、30度位まで温めて火を止めます。 |
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 種とするカスピ海ヨーグルトを入れてかき混ぜます。 ※スキムミルクは加えません。 |  種用の瓶（ジャムの空瓶など）へ7～8割程度（空気のスペースを残して）注ぎます。写真のように暖かい所（冬はホットカーペットの上など）で一晩おきます。 |
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 残りは、わが家の秘密兵器？保温効果が抜群なサーモスの水筒（容量1.6リットル）へ注ぎます。このまま一晩おきます。 ※酸素量が気になりますが、600mlの空気がありますので、密閉して問題ありません。 | このように傾けるとわかりますが、8～10時間位でトロッとしたカスピ海ヨーグルト種の出来上がりです！冷蔵庫で保存しましょう。（季節によりますが2～3週間位は保存できます） |
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 万が一のために旧種（左）は捨てないでおきました。写真のように、旧種（左）から新種（右）へヨーグルト種が引き継がれましたので、旧種（左）は使いきってしまいましょう！このように無調整牛乳でカスピ海ヨーグルトの種を継いでゆきます。 |  水筒の方も8～10時間位でトロッとしますので、容器へ移して冷蔵庫へ保存しましょう！低脂肪ではありませんが、美味しい（というか普通の）カスピ海ヨーグルトが出来上がりました。（季節によりますが2～3週間位は食べられます） |
(2022/07/23) コメントスパムが多くなりましたので、コメントの投稿を一時無効にしました。